1.切土豆切土豆是个细活，切出来的丝得保证均匀，炒的时候才能受热均匀，直接决定了土豆丝的品质。1.1.片土豆片土豆之前，先切掉一头薄薄的一片，然后用切光滑的一头放在砧板上，后续切片才能更稳定。 ...